Leg 100 gram boter op een schoteltje en laat op kamertemperatuur komen.
Gaar de asperges volgens het basisgerecht.
Pureer 50 gram garnalen met een mixer of een vijzel.
Roer dat dan door de boter tot een smeuïg geheel en doe het in een spuitzak.
Spuit op ieder bord een toefje boter, haal de asperges voorzichtig uit het kookvocht,
laat ze even uitlekken en verdeel over de borden.
Versier met de overige garnaaltjes, eventueel wat peterselie en een schijfje van een hardgekookt ei.
Leg 100 gram boter op een schoteltje en laat op kamertemperatuur komen.
Gaar de asperges volgens het basisgerecht.
Hak 100 gram zalm heel fijn en doe er een beetje peper en een 1/2 geperst citroentje bij.
Roer dat dan door de boter tot een smeuïg geheel en doe het in een spuitzak.
Spuit op ieder bord een toefje boter, haal de asperges voorzichtig uit het kookvocht,
laat ze even uitlekken en verdeel over de borden.
En hier terug zoals hierboven versier met fijne reepjes zalm wat peterselie en een schijfje ei.
|
|