- 1,5 kg asperges
- 2 soeplepels olijfolie
- 1 teentje look
- 8 kersttomaatjes
- een soeplepel bouillon
- wat zout en versgemalen peper
- beetje basilicum
- gehakte peterselie
Maak de asperges schoon, en snij ze schuin in 5 cm. grote stukjes
Breng in een pan water met een snufje zout aan de kook en kook hierin de asperges 3 minuten.
Laat ze goed uitlekken.
Pel het knoflookteentje en snipper hem fijn.
Was de kerstomaatjes en snijd ze door midden.
Verhit in een wok de olie en fruit hierin eventjes de knoflook.
Voeg de asperges en tomaatjes toe en roerbak dit 5 minuten samen met een lepeltje bouillon.
Bestrooi het met zout, peper en basilicum en wat gehakte peterselie.
Lekker bij alle soorten vlees, gevogelte of vis.
Tip: Als de roerbakschotel bijna klaar is doe er een scheutje room bij en wat garnalen.
Serveer dit met wat rijst en ge hebt een complete schotel.
Tip: Ook plezierig is de helft witte en groene asperges gebruiken voor een tof kleurespel.
|
|