Benodigdheden:Voor de vinaigrette:
- 1 theelepel mosterd
- 4 eetlepeles olie (notenolie of olijfolie of ...)
- peper en zout
- 1 soeplepel acaciahoning
- 2 eetlepels azijn (frambozenazijn of .. bij gebrek hieraan azijn en wat citroensap)
Maak de asperges schoon, en snij ze schuin in 5 cm. grote stukjes
Breng in een pan water met een snufje zout aan de kook
en kook hierin de asperges tot ze beetgaar zijn.
Laat ze goed uitlekken.
Snij de aardappel in kleine blokjes en kook ze in het aspergewater.
Laat ze daarna ook goed uitlekken.
De sla wassen, in reepjes snijden en mengen met een tikkeltje zout en peper.
De aarbeien spoelen en in vier snijden.
De hardgekookte eieren pletten met een vork.
De vinaigrette maken : de mosterd in een kommetje doen samen met wat peper en zout
hierbij de azijn gieten en kloppen, dan de honing erbij voegen en onder voortdurend kloppen
de olie toevoegen, is de vinaigrette ietsje te dik druppel er wat koud aspergevocht bij.
Meng nu de asperges, de aarbeien, de aardappelblokjes en de sla.
Serveren:Verdeel de sla over vier borden en besprenkel met de vinaigrette.
Bestrooi het geheel met de geplette eitjes en wat peterselie.
Tipje: Eventueel kan je er hier en daar nog een stukje tomaat bijleggen.
|
|