Asperges met een béchamel roomsaus

Eerlijk gezegd, niet mijn lievelingsbereiding.

Ik geef dit gerechtje echter graag mee,
daar ik vroeger verschillende klanten had
die daar op verlekkerd waren.

Ingrediënten:

• 2 kg asperges
• 50 gram boter
• 5 dl béchamelsaus
• 1/2 citroentje
• 1 dl room

Voor de béchamel:

• 30 gram boter
• 30 gram bloem
• 5 dl melk
• peper, zout en nootmuskaat

Bereiding:

Gaar de asperges volgens de basisbereiding met wat extra boter in het kookvocht.

Intussen maken we de saus:

Klop de room op.
Smelt ondertussen 30 gram boter en voeg nadat ze gesmolten is de bloem toe
onder voortdurend roeren en laat even drogen.
Giet er de koude melk bij onder (weeral) voortdurend roeren en laat even doorkoken.
Breng op smaak met wat peper, zout en nootmuskaat en een lepeltje citroensap.
Roer nu dan voorzichtig de opgeklopte room door de saus en hop klaar.

Haal voorzichtig de asperges uit het kookvocht, laat even uitdruppen en verdeel over de borden.

Schep enkele lepeltjes saus over de asperges en serveer de rest in een sauskommetje.

naar boven

www.monne.be