We gaan voorgestoomde couscous gebruiken en gaan als volgt te werk:
We nemen een groot glas met water,
doen dit in een kookpot met een weinig zout,
een scheutje olijfolie en een klein theelepeltje “ras al hanout”
als het water kookt nemen we het van het vuur
en deze keer doen we er iets meer dan een groot glas couscous bij,
roeren met een vork een klontje boter erbij even laten staan
en dan met de vingers goed luchtig maken.
Vrij simpel hé.
Wat is ras al hanout:
De trots van de Marokkaanse keuken.
Ras El Hanout is een typisch Marokkaanse kruidenmengeling.
Het betekent letterlijk "het beste van de winkel".
Het mengsel bestaat uit minstens 12 ingrediënten maar soms worden er wel 50 in verwerkt;
hoe rijker de keuken, hoe meer ingrediënten. Hier een eenvoudige zelf te maken combinatie.
Wat doen we verder:
Nu schillen we de pompoen, snijden hem in grove stukken,
koken die dan in gezouten water tot deze gaar zijn.
En de melk die laten we koken (een 750 cl) met een snuifje zout,
wanneer deze kookt leggen we er de stukken pompoen in,
5 minuutjes zachtjes op het vuur laten staan.
Schep nu de couscous als een berg op een bord.
Schenk de hete melk erover en laat het een paar minuten trekken.
Doe de stukken pompoen er bovenop.
www.monne.be
|
|