Een recept ooit mee gebracht uit Marokko (gekregen van de chef van het konklijk paleis)
Het geeft je gerecht een sterke en aparte smaak.
2 kg sappige citroenen met een zachte schil
250 gram fijn zout
1/2 glaasje olijfolie (ongeveer 50 cl.)
2 kruidnagels
De citroenen goed wassen onder stromend water, daarna leg je ze in een pot koud water
en dit gedurende 3 dagen - het water elke morgend verversen.
Na deze drie dagen droog je de citroenen af en snij je ze in stukken langs de langste zijde !!!!!
zonder ze helemaal door te snijden.
Open dan voorzichtig elke citroen verwijder de pitten en zout ze langst de binnenkant.
Schik ze dan één voor één in een grote bokaal en druk ze voorzichtig aan.
Bedek de citroenen dan met lauw water waarin je de rest van het zout hebt opgelost.
Voeg de kruidnagels en de olijfolie toe.
Dichtmaken, bewaar ze op een donkere plaats en laat ze 3 weken rusten zonder aan te komen.
In weze zijn deze citroenen nu onbeperkt houdbaar (zo zeggen ze daar – ik zou me beperken tot 1 jaar)
|
|