Dit typische Marokkaanse gerecht is een uitstekend voorgerecht dat u te alle tijde kunt serveren.
Het is verbazingwekkend hoe stukjes niervet de smaak van de kebab verrijken, nadat een gedeelte van het vet voor de 'verbranding' gezorgd heeft.
Het gebruik van niervet is bijzonder effectief als de kebabs boven een houtskoolvuur bereid
worden.
Snijd 500 biefsteak in 32 dobbelstenen.
Snijd 250 g rudsvet in blokjes van ca. 1 cm.
Meng voor de marinade in een diepe schaal:
Meng de blokjes vlees en het vet door het mengsel en laat ze verschillende uren marineren.
Steek beurtelings 4 blokjes vlees en 3 blokjes vet (begin en eindig met vlees) aan metalen of bamboespiesen van ca. 15 cm.
Grill de spiesen op hoog vuur, terwijl u ze regelmatig bedruipt met de marinade.
Leg per persoon 1 kebab op een bordje als voorgerecht of twee als hoofdschotel.
Garneer dat met plakjes tomaten en peterselie.
|
|