Ingrediënten:
Kefta:
- 500 gram gehakt schapenvlees
- 2 theelepels ras al-hanout
- 1 theelepel gemalen komijn
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- koriander
Tajine:
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 50 gram boter en een goede scheut olijfolie
- 2 grote blikken gepelde tomaten
- ¼ theelepel kurkuma
- 2 theelepels suiker
- 2 à 3 mespuntje's scherpe peperBereiding:
Kefta, meng met de hand alle ingrediënten vermeld bij de kefta door elkaar en laat een 30 minuten rusten (zodat de ingrediënten goed kunnen intrekken in het gehakt).
Pel ondertussen de uien en de look, hak ze fijn. Laat de boter en de olie in een tajine smelten. Fruit in 5 minuten op een zacht vuurtje al roerend de uien en de knoflook. Doe er de blikken tomaten bij, prak ze fijn met een vork, voeg de kurkuma, de suiker, en eventueel wat zout toe. Laat 15 à 20 minuten zonder deksel sudderen.
Rol kleine balletjes met een doorsnee van ongeveer 3cm van het gehakt. Leg ze in de tomatensaus, doe het deksel op de pan en laat 20 minuten doorsudderen. Na 20 minuten moet de saus redelijk dik zijn (indien dit niet het geval is, haal dan alle balletjes met een schuimspaan uit de saus en laat de saus op hoog vuur indikken.
Laat de balletjes er weer enkele seconden in opwarmen. Direct opdienen.
Je kunt de tajine zo serveren of er aan het eind van de kooktijd 4 eieren aan toevoegen en die in de saus laten pocheren.
Serveer het met een potje couscous of en wit brood.
.gif)