Ingrediënten:- 200 gram gedroogde kikkererwten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 gesnipperde ui
- 1 niet te grote groene paprika in stukjes
- 1 koffielepeltje komijn
- 2 eetlepels korianderblaadjes
- wat zwarte peper en zout
Laat de gedroogde kikkererwten een nacht weken in water (drie keer zoveel water als erwten).
Giet ze dan af en doe ze in een pot met vers water tot ze goed onderstaan.
Breng ze aan de kook en laat ze ongeveer een uurtje zachtjes koken.
Op het einde van de kooktijd voeg je een klein beetje zout toe.
Giet nu de kikkererwten af maar bewaar een royaal glas van het kookvocht (25 cl.).
Notake: Je kan ook blikjes kikkererwten gebruiken
maar neem dan 2 blikjes van een 400 gram en als je die afgiet bewaar dan ook een 25 cl. sap.
Verhit nu de olijfolie in een pan en bak de ui lichtbruin,
voeg er de paprika, komijn en koriander aan toe en bak alles een paar seconden.
Voeg er de kikkererwten en hun vocht en wat vers gemalen zwarte peper aan toe.
Breng nu alles aan de kook, dek de pan af en laat zachtjes koken tot alles zeer heet is.
Voeg nog een beetje zout en peper naar smaak toe en serveer in kleine kommen.
Heerlijk met Marrokaans brood.
|
|