Gestoofd Marokkaans gekruide
kippenfilet.
Ingrediënten:
-
800 gram kipfilet verdeelt in acht stukken
-
4 eetlepels olijfolie en nog eens twee lepels om te braden
-
2 uien, fijn gesnipperd
-
1 teentje look, ook gesnipperd
-
1 eetlepel citroensap
-
2 verse tomaten fijn gesneden
-
1 theelepel kurkuma
-
1 theelepel ras al hanout
-
1 theelepel karwijpoeder
-
wat vers gemalen zwarte peper en wat paprikapoeder
-
1 koffielepel bloem
-
100 gram groene olijven
-
een groot glas kippenbouillon (1 bouillonblokje)
-
en een 1/2 kilo aardappelen
Bereiding:
Maak van al de ingrediënten een mooi papje.
Ge doet in een mengpot de olijfolie, de fijngehakte ui, de look, het citroensap, de kurkuma , een eetlepel ras al hanout, een beetje peper, een snuifje paprikapoeder en een koffielepeltje bloem.
Dit alles meng je en dat is het.
Nu bestrijk je je kippenfilet met dat papje en ge braadt ze snel aan in een pan met een scheutje extra olie.
Uit de pan nemen en déglaceren (de braadsappen loskoken) met een royaal glas kippenbouillon.
Intussen heeft je helper wat aardappelen gekuist en in plakken van ongeveer 1/2 centimetertje gesneden, alsook de twee tomaten.
We nemen we de tajine gieten er een piepklein scheutje olijfolie in en leggen daarop de aardappelschijven, hierop de schijfjes tomaten en daarboven de kippenfilet met hier en daar wat olijven tussen.
Het vocht uit de pan er nog over (dient voor ongeveer de helft onder te staan, heb je te weinig jus giet er dan maar een tikkeltje water bij) en hops het is klaar.
Let erop als je honger krijgt dat dit nog een dik half uurtje op een zacht vuurtje dient te stoven, dus op tijd op het vuur.
Opdienen:
Vier borden op tafel met de tajine in het midden en hierbij nog wat Marokkaans brood.
|
|