Tajine van kip met citroen en olijven

(een recept van een Marokkaanse chef zoals het ginds in restaurants word gemaakt,
dit om de gaartijd te verkorten, sommige maken het echter nog steeds volledig in de tajine)

Ingrediënten :

• hele kip ontveld en in vier gesneden
• 1 geconfijte citroen in stukjes gesneden
• 1 ui fijngesnipperd
• 1 eetlepel fijngehakte koriander en peterselie
• 1 eetlepel knoflookpulp (2 teentjes)
• 4 draadjes saffraan
• 2 koffielepels gemberpoeder
• 1 koffielepel komijn
• 1 koffielepel peper
• misschien een beetje zout maar let op de geconfijte citroen is heel zout
• wat olijfolie en zonnebloemolie
• wat olijven

Bereidingswijze :

Eerst het mengsel fruiten en dan de kip erbij om die aan te braden.

Vervolgens voegt u er 1/4 liter water toe
Dit laat je en 1/2 uur koken.

Dan haal je de kip eruit en bakt deze verder in een andere pan tot deze mooi bruin en helemaal gaar is.

Uiteindelijk schep je alles in de tajine (ook het kookvocht) en je voegt er olijven aan toe.

www.monne.be