Gestoofd konijn in de tajine:
De konijnenstukken even afspoelen en droog deppen wentel ze een in een klein beetje bloem.
Nu een grote pan verhitten met de olijfolie en hierin de stukken konijn aanbraden, de kop en de lever mag er ook bij. Nadat de stukken vlees mooi aangebraden zijn neem je ze uit de pan, behalve de kop en de lever die mag je erin laten.
In diezelfde pan giet je een royaal tasje water en doe je al de hierboven vermelde ingrediënten. Dit laat je een kwartiertje inkoken.
Nu schik je de stukken konijn in een grote tajine en overgiet het met de jus die je juist hebt klaargemaakt(zonder het levertje en de kop-de lever is goed voor je kat of hond), het konijn dient voor ongeveer 3/4 onder te staan desnoods doe je er een tikkeltje vocht bij.
Wat ge ook nog kunt doen is er hier en daar een champignon tussen steken.
Nu zet je de tajine op een zacht vuurtje voor ongeveer een uurtje.
Gewoon de tajine op tafel, een potje droog gekookte rijst past er zeer goed bij en een plat Marokkaans brood.
|
|