Voor degene die van een zoet en geurig gerecht houden:

MAROKKAANS LAMSVLEESGERECHT

Benodigdheden:

• 700 gram ontbeende lamsbout in blokjes
• 3 grote, fijngesneden uien
• 2 fijngesneden teentjes knoflook
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel zoete kerrie
• 600 gram pompoen, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
• 6 fijngesneden gember bolletjes
• 100 gram bruine basterdsuiker
• 1 glas sinaasappelsap
• 1 theelepel kaneel500 gram geweekte pruimen

Voor de rijst:

• ½ fijngesnipperde ui
• 1 eetlepel olijfolie
• 200 gram rijst
• 50 gram rozijnen
• 20 gram pijnboompitten
• beetje saffraan
• ½ bouillontablet

Bereiding:

Fruit in een zware braadpan de uien samen met de kerrie.
Voeg de blokjes vlees toe en laat deze enige minuten rondom bruin braden.
Voeg dan alle overige ingrediënten toe. Goed mengen en laten sudderen op een zacht vuurtje.
Controleer zo nu en dan of het niet droogkookt, zo nodig water (of sinaasappelsap) toevoegen.
Na ongeveer een uurtje is het klaar en gaar.

Maak ondertussen de rijst:

Bak de halve ui in een lepel olijfolie glazig.
Voeg er de rijst aan toe en roer alles even door - niet bruin bakken!
Voeg er dan voldoende water aan toe en daarna de rozijnen, pijnboompitten, saffraan en de halve bouillontablet.
Laat dit alles goed doorkoken en zet op een zacht vuurtje.

naar boven

www.monne.be