Lamskoteletjes met korianderpanade

Ingrediënten:

- een klein pakje broodkruim (chapelure)
- 6 tal soeplepels olijfolie
- 6 eetlepels fijngesneden koriander
- wat zout en peper
- 12 (of 16) lamskoteletjes
- 1 eetlepel harissa
- 50 à 100 gram boter

Bereiding:

• Meng de chapelure in een diep bord met vier soeplepels olijfolie,
  de fijngesneden koriander en wat peper en zout.
• Bestrooi de koteletjes met een beetje peper en zout.
  Verhit een tweetal lepels olijfolie in een pan en bak het vlees mooi bruin.
• Laat de koteletjes in de pan wat afkoelen (ongeveer 15 minuutjes).
• Bestrijk de lamskoteletjes met de harissa
  en wentel ze door het chapelure mengsel.
• Smelt de boter in een pan en bak de lamskoteletjes nogmaals aan.
• Serveren met wat rijst, couscous of wat je er graag bij lust.

www.monne.be