Verhit de olijfolie in een braad- of kookpan. Doe er de tomatenpuree, de knoflook, de harissa, de gemalen komijn en het paprikapoeder bij. Roer alles door elkaar en voeg dan 5 dl water toe. Breng aan de kook en voeg zout toe.
Schil de aardappelen en snijd die in gelijke blokjes.
Snijd de merguezworstjes in tweeën.
Leg de aardappelblokjes in een ovenschaal, verdeel de merguesworstjes daar overheen en bedek het geheel met de tomatensaus.
Laat het gerecht 30 tot 40 minuten braden in een hete oven en voeg er wat water aan toe als dat nodig is.
Breek er 5 minuten voor het einde van de braadtijd de 4 eieren over en laat die stollen.
Dien het gerecht heet op met grote stukken Marokkaans brood en eventueel verschillende salades.
|
|