Maak de marinade: hak de koriander en knoflook fijn en meng dit samen met de komijn, de chilipoeder en de ras al hanout. Voeg naar smaak fijngeraspte citroenschil en zout en peper toe.
Schep de kippenreepjes samen met 3 eetlepels olijfolie door de marinade en laat dit ca. 15 min intrekken.
Maak de paprika en de courgette en de ui schoon en snijd in fijne stukjes.
Verhit de wok (zonder olie) en bak hierin de roerbakreepjes goudbruin.
Voeg vervolgens de courgette-, ui- en paprikastukjes toe en roerbak het geheel ca. 5 min.
Wil je het wat sappiger kan je er een scheutje kippenbouillon bijvoegen op het laatst.
Bereid ondertussen de couscous. (klik hier voor de couscous bereiding)
Serveer het roerbakmengsel in 't midden van een bord met daar rond de couscous.
|
|