Ingrediënten: (is voor 4 tot 6 personen) Spinazie, peterselie en koriander zeer fijn snijden. Bleekselderij in kleine stukjes snijden.
Groenten en kruiden grondig wassen, uit laten lekken, goed vochtig in een pan doen
en dan op een matig vuur laten inkrimpen (slinken).
De knoflook in kleine stukjes snijden en samen met paprikapoeder, cayennepeper, komijn en olijfolie bij het groentemengsel doen.
Met het deksel op de pan nog 15 minuten zachtjes laten smoren.
De ingemaakte citroen in kleine stukjes snijden en erbij voegen.
Nu nog het sap van een halve citroen
toevoegen en nog 5 minuten laten stoven.
De salade warm of koud serveren en garneren met olijven.
|
|