- 250 gram witte visfilet
- 3 takjes peterselie (fijngehakt)
- 2 teentjes heel fijn gehakte knoflook
- beetje peper en zout
- een heel klein beetje komijn
- sap van een halve citroen
- 1 ei
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 blaadjes brickdeeg (in 2 gesneden)
Brickdeeg (van griesmeel) is bijna het zelfde als filodeeg (van witte bloem) alleen sterker en Marokkaans.
Je kan ook filodeeg gebruiken voor dit recept.
Doe de visfilets in een pan met koud water en wat zout. Breng rustig aan de kook en laat alles afkoelen.
Laat vervolgens de visfilets uitlekken en haal de vis met de hand uit elkaar.
Meng er de peterselie, de knoflook, de peper, de komijn, de olijfolie en het citroensap onder.
Voeg eventueel nog wat zout toe.
Leg een stukje van de vulling op een half brickblaadje en rol dit op.
Bestrijk de raakvlakken van het brickdeeg met wat ei zodat het rolletje dichtgeplakt blijft.
Bak de briouats in de frituurketel mooi bruin op 180 graden of in een pan met olijfolie.
Knip, om driehoekige briouats te verkrijgen, eerst de blaadjes brickdeeg doormidden.
Vouw vervolgens elk blaadje dubbel met de ronde kant naar de rechte kant.
Leg een beetje vulling op een van de uiteinden, druk een beetje plat met een houten lepel,
vouw vervolgens de hoek schuin over de vulling, zodat er een driehoek ontstaat.
Sla vervolgens de verkregen driehoek om tot bijna aan het eind van het blaadje.
Vouw het laatste stukje deeg naar binnen.
Strijk telkens wat ei voor je plooit om het goed te laten plakken.
|
|