Marokkaanse viskoekjes (16 stuks)

Ingrediënten:

 - een koffielepeltje saffraan draadjes
 - 500 gram witte visfilet (kabeljauw, tilapia en of andere)
 - 4 sneden wit brood (zonder korst)
 - 3 koffielepeltjes harissa
 - 1/2 citroen uitgeperst
 - 4 soeplepels fijngesneden koriander
 - 1 ei
 - zout en peper

Bereiding:

• Week de saffraan een 5 minuutjes in een eetlepel heet water.
• Snij de vis in stukjes.
• Pureer de vis met het brood (in een keukenmachine of ...)
• Voeg dan al de bovengenoemde ingrediënten toe en meng tot een glad geheel.
• Verdeel nu het mengsel in 16 gelijke porties.
• Vorm dan met vochtige handen afgeplatte balletjes.

Verhit nu ongeveer een dl olijfolie en bak de viskoekjes goudbruin langs beide kanten.
Laat ze even uitlekken op keukenpapier en serveer met kwartjes limoen of citroen.

www.monne.be