Ingrediënten:
Voor de compote:
- 250 gr. gedroogde abrikozen, er mag ook een ander stukje vrucht bijzijn maar zeker niet te veel
- 250 gr. ontpitte pruimen of een 6 tal dadels (ook ontpit)
- 125 gr sultanarozijnen (dit zijn gele gedroogde druiven)
- 1 klein theelepeltje kaneel
- 200 gr suiker
- een twee eetlepels rozenwater of fleur d’orange water
- 125 gr blanke amandelen
Voor de couscous:
- 250 gr. couscous (middelgroot)
- 250 ml heet water
- piepklein snuifje zout
- 100 gr boter
- ietsje meer dan 50 gram suiker
Om te serveren:
- 1.25 dl. melk of koffieroom
- 1.25 dl. room
Bereiding:
De vruchtencompote maken we enkele dagen tevoren klaar.
Doe de gedroogde vruchten in een kom en giet er zoveel water bij tot ze net onder staan. Roer er de suiker, het half lepeltje kaneel en het rozenwater voorzichtig door.
Laat de vruchten en de amandelnoten afgedekt zeker een 48 uur weken (zo onstaat er een goudkleurige siroop).Nu de couscous, hiervoor gaan we bijna hetzelfde tewerk als bij de bereiding van de gewone couscous.
Het water met een snuifje zout aan de kook brengen, van het vuur nemen en de couscous erbij voegen de suiker mag er ook direct bij en goed losmaken (roeren), af en toe een klontje boter erbij. (wat je ook mag doen is de boter eerst smelten er over gieten en dan mengen -de keuze is aan jullie-).
De compote gaan we op een zacht vuurtje wat verwarmen en mengen dit onder de couscous .
Nu gaan we nog de room samen met de koffiemelk in een pan tegen de kook aan brengen en ons gerecht is klaar.
Om het te serveren zou ik het mengsel in een sierlijke kom serveren, samen met een kannetje van die warme room-melk, en ieder kan naar wens couscous in een kommetje scheppen en wat overgieten met het roommengsel.
|
|
