- 1 kg aardappelen
- 500 g rijpe tomaten
- 2 kleine ajuinen
- een beetje extra zuivere olijfolie
- 1/2 lepel komijnpoeder en 1/2 lepel curcuma poeder
- een lepeltje provençaalse kruiden
- wat peper en zout
Was de tomaten en snijd ze in acht delen.
Pel de ajuinen en hak ze fijn.
Was de aardappelen maar schil ze niet.
Laat de ajuin glazig worden in de olijfolie, voeg de tomaten erbij, peper en zout en strooi er de komijn over.
Halveer de aardappelen in de lengte, leg ze op de tomaten met de gesneden kant naar boven.
Bestrooi met de curcumapoeder.
Giet een beetje water in de pot, leg het deksel erop en laat gedurende 30 mn op een zacht vuurtje stoven.
Als u met een mes door de aardappelen glijdt, is de kooktijd om.
Hier kan je nog een Marokkaanse toets toevoegen door :
voor het opdienen nog te bestrooien met de verse gehakte munt en coriander.
|
|