Tajine van kakoenfilet met linzen (voor 2 personen)

Ingrediënten:

- 300 gram aardappelen
- 300 à 400 gram kalkoenfilet in vier mooie stukken
- olijfolie
- 100 gram gedroogde linzen
- twee tomaten
- twee teentjes look
- 1 koffielepeltje ras el hanout (Marokkaanse kruidenmengeling)
- ½ busseltje koriander of een koffielepel korianderpoeder
- wat zwarte peper, zout en paprikapoeder
- een koffielepel kurkuma
- voor liefhebbers wat groene olijven

Bereiding:

• De linzen eerst een drie uur laten weken in koud water.
  ze dan een vijftal minuutjes koken in licht gezouten water. Afgieten
• De aardappelen schillen en in dikke schijven snijden, ze opzetten in gezouten kokend water
  met een lepeletje kurkuma (dit om mooie gele aardappelen te krijgen), ook een vijftal minuten.
  De aardappelen afgieten en wat van het kookvocht bewaren.
• Ongeveer een 100 à 150 ml olijfolie mengen met een koffielepel ras el hanout, peper, zout,
  paprikapoeder, koriander of vers gehakte koriander en twee fijngesnipperde lookteentjes.
• De kalkoenfilet met het oliemengsel bestrijken en heel even goed aanbraden.
• De bodem van de tajine licht insmeren met wat olijfolie, de aardappelen erin,
  de linzen erin daarop de twee tomaten in schijven en de kalkoenfilets.
  Liefhebbers (zoals ik) stoppen er hier en daar wat groene olijven tussen.
• Voorlaatste stap: wat van het aardappelkookvocht erover gieten
  en besprenkelen met de rest van het oliemengels.
• Tajinedeksel erop en ongeveer een drie kwart uur zachtjes laten pruttelen.
  

Aan tafel, eventueel wat brood en boter erbij.

Smakelijk.

www.monne.be