Ingrediënten:- een 700 gram kippenfilet in blokjes gesneden
- een 150 gram gedroogde pruimen
- een 150 gram gedroogde abrikozen
- een koffielepel kurkuma
- 2 soeplepels honing
- peper en zout
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 ajuin in fijne stukjes gesneden
- 1 teentje knoflook
- wat olijfolie
De pruimen en abrikozen in een kom met koud water leggen.
Meng de kippenstukjes met een tweetal lepels olijfolie, wat zout, peper, kurkuma en een verkruimeld kippenbouillonblokje.
Dit leg je dan op de bodem van de tajine.
Hierop leg je dan de fijngesnipperde ui en look.
Een beetje water erbij (zodat het geheel half onder staat).
Vuurtje eronder en als het bijna begint te koken tajine deksel erop.
Nu ongeveer een dik half uurtje zachtjes laten verder stoven.
Zover zijn we, nu mag je de abrikozen en pruimen toevoegen.
Nog een kwartiertje verder stoven en dan een tweetal lepels honing erbij.
Laat nu de tajine nog een tiental minuten op het vuur en klaar.
Als garnituur kan je er nog wat gebakken amandelschilfers over strooien.
Opdienen met een kom couscous of rijst.
(als extra kan je nog wat rozijntjes in de couscous of rijst verwerken)
|
|