Ingrediënten:- 600 à 800 gram roodbaarsfilet
-
2 tomaten
-
2 sjalotjes
-
1 courgette
-
1 paprika (rood)
-
2 teentje knoflook
-
2 soeplepels olijfolie
-
1 theelepel Provençaalse kruiden
-
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
-
peper en zout
- eventueel wat champignons
De groenten wassen en schoonmaken.
De sjalotten fijnsnijden en de knoflook pletten.
De courgetten en de paprika in blokjes versnijden.
Als je nog champignons gebruikt ze in vieren snijden.
Een tajine instrijken met olijfolie en de bodem bedekken met de sjalotten, knoflook en Provençaalse kruiden.
Een beetje peper en zout toevoegen en de tajine op een zacht vuurtje zetten (een 5 minuutjes).
De blokjes champignons, courgetten en paprika erbij voegen en terug een beetje peper en zout erover.
Een tiental minuten laten garen.
Ondertussen de roodbaarsfilets instrijken met olijfolie en boven de groenten schikken.
Een tweetal soeplepels vocht toevoegen (water of witte wijn)
Het tajine deksel erop en een 20 minuten op een zacht vuurtje laten garen.
Eventueel een klein beetje dikken met maizena (expres).
Nu nog rijkelijk bestrooien met peterselie en de tajine op tafel.
Ik zou het serveren met pasta of gebakken rijst.
|
|