600 gram runderstoofvlees in blokjes
2 el olijfolie
2 uien, gehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
1 rode en groene paprika in blokjes gesneden
1/4 geconfijte citroen zie hier
1 royale soeplepel ras el hanout
zout en peper
400 gram erwten (uit blik) of verse eventjes gekookt
2-3 tomaten, ontveld en in blokjes
1 klein potje tomatenpuree (40 gram)
2 el rozijnen
1 courgette, in gehalveerde schijven
Verhit op het vuur de olie in een tajine en braad hierin zachtjes het vlees aan.
Doe de uien en de look erbij en bak deze mee.
Voeg de kruiden en de stukjes citroen toe en zoveel heet water dat het vlees net onder staat.
Sluit de tajine en laat op laag vuur ongeveer anderhalf uur stoven.
Doe dan de rest van de ingrediënten erbij.
Laat dan nog een kwatiertje stoven tot de groenten zacht zijn.
Serveren met rijst of couscous.
|
|
