Victoriabaars met tomaten in de tajine (1 persoon)

Ingrediënten:

• 200 gram victoriabaarsfilet
• 2 tomaten
• een 150 gram aardappelen
• geutje olijfolie
• beetje zout
• een soort chermoula : chermoula is marokkaans kruidenmengsel voor vis
  voor dit recept maken we iets eenvoudigers:
  - 1 eierlepeltje gehakte peterselie
  - 1 teentje knoflook
  - een snuifje korianderpoeder
  - een klein beetje paprikapoeder
  - snuifje saffraan
  - een beetje citroensap (van een kwartje citroen)
  - een geutje olijfolie
  - een snuifje zout

Dit alles zeer goed mengen

Bereiding:

Snij de vis in 2 mooie stukjes
en haal ze door de juist gemaakte saus
en leg ze vervolgens in de tajine.

Schil ook de aardappelen en snij ze in blokjes.

Kook nu de aardappelen een vijftal minuutjes,
giet ze af en leg ze mee in de tajine.

Snij de tomaten in schijfjes en leg die ook in je tajine

Giet hierbij nog een beetje water of droge witte wijn en de rest van de saus.
Tajine deksel erop en een 25 à 30 minuutjes op een zacht vuurtje en hop aan tafel.

www.monne.be