Gegratineerde knoflookmosselen

Ingredienten:

1,5 kilo mosselen
1 glas droge witte wijn (ongeveer 125 cl.)
50 gram boter
2 gesnipperde sjalotjes
2 tenen knoflook
50 g droog wit broodkruim
4 eetlepels gehakte verse gemengde kruiden als peterselie, basilicum en oregano
2 eetlepels versgeraspte parmezaanse kaas
zout en versgemalen peper

Bereidingswijze:

Doe de mosselen in een grote pan en giet er de wijn over.
Leg het deksel op de pan en kook 5 tot 8 minuten op een hoog vuur, waarbij u de pan af en toe schudt tot de mosselen geopend zijn.
Giet de inhoud van de pot door een vergiet en vang het kooknat op.
Laat de mosselen iets afkoelen en verwijder de bovenste schelphelft. Laat de mossel in de andere helft zitten. Verhit de boter in een pan tot hij schuimt. Doe er de sjalotjes in en fruit ze op een middelhoog vuur glazig.
Schep er de geperste of fijngehakte knoflook door en fruit nog 1 tot 2 minuten.
Schep er het broodkruim door en roerbak tot het kruim goudbruin is.
Neem de pan van het vuur en roer er de kruiden door.
Bevochtig het mengsel met wat mosselkooknat en breng op smaak met zout en peper.
Schep het broodkruimmengsel over de mosselen en schik ze op een bakplaat.
Strooi er de parmezaanse kaas over.
Zet de mosselen in porties circa 2 minuten onder een hete grill tot de kruimlaag goudbruin en knapperig is.